Mediterrane Küche für jeden Tag

Polpette al Sugo

Jan 31st, 2016 | von | Kategorie: Einfach und Schnell, Fleisch

Polpetta al Sugo

Was die Polpette von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten:

  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Ei
  • 1 Glas Rotwein
  • 400 Gramm Dosentomaten
  • etwas Oregano
  • 4 Esslöffel Paniermehl
  • 50 ml Milch
  • Salz und frischen Pfeffer
  • gutes Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kann man den gehackten Knoblauch dazu geben und diesen ebenfalls kurz mit-braten.

Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben und den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, die Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Ziebel Mischung aus dem Topf dazu geben.

Die Dosentomaten im Mixer zerkleinern und in den Topf geben. Den Rotwein dazu schütten und alles leicht köcheln lassen.

Nun kann man das Fleisch mit einer Gabel gut durchmischen und die Polpette formen. Die Polpette direkt in den köchelnden Sugo geben und ca 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann den Herd abschalten und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Den Sugo mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mit Reis oder Weißbrot servieren.

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209 Kommentare zu “Polpette al Sugo”

  1. Hi! Tolles Rezept! Ich habe es sogar mit veganen Fleischbällchen auf Weizen/Sojabasis hinbekommen! Es schmeckt durch den Parmesan und das Oregano hervorragend! Wie du siehst bin ich kein Veganer, sonst müsste ich auch auf den Parmesan verzichten.

    Ich versuche aber weitestgehend auf Fleisch zu verzichten (und auch auf Milchprodukte wenn es geschmacklich machbar ist) und Dank des ausgefeilten Rezepts gelingt das hier sehr gut!

  2. Tim sagt:

    Hey Tobias,

    Ich persönlich liebe Fleischbällchen und nach deinem Rezept noch mehr :-). Sie haben super lecker geschmeckt und auch meine Freunde waren begeistert.

    Vielen Dank !

    Freue mich auf weitere leckere Rezepte.

    Gruß

  3. Kevin sagt:

    Hi Tobias, ich sitze einen Großteil des Tages im Büro und will jeden Tag etwas leckeres für zwischendurch. Kann ich Zubereitung des Fleisches getrennt von der Soße machen? Ich habe nämlich die Sorge, dass es das Essen nicht mehr so lecker schmeckt, wenn ich alles gemixt in einer Tupperdose lagere und dann mit zur Arbeit nehme. Hat es eine Auswirkung auf den Geschmack, wenn ich die Soße separat mach?

  4. Jochen sagt:

    Sieht super lecker aus!

    Danke Tobias

  5. Nicole sagt:

    Hallo Tobias,

    danke für dieses unglaublich leckere Rezept! Ich habe die Polpette al Sugo vorgestern in meinem Thermokocher ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert. Ich hatte Angst, dass die Fleischbällchen beim sanften Rühren zerfallen, aber das war gar kein Problem.

    Sehr gern würde ich meinen Lesern dieses Rezept empfehlen und würde daher gern wissen, ob ich es auf meiner Seite posten dürfte (mit Dank an dich und Verweis auf deinen Blog natürlich)?

    Viele Grüße,
    Nicole

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