Afelia – Αφέλια – ist ein traditionell zypriotsiches Gericht. Es ist eine wirklich simple und sehr schmackhafte Art Schweinefleisch zuzubereiten. die Koriandersamen geben viel Aroma und werden beim kochen schön weich. Dazu kann man Bulgur oder Wildreis gut servieren. Traditionell werden dazu kleine, im ganzen frittierte, Kartoffeln gemischt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + über Nacht marinieren
Kochzeit: 1,5 Stunden
leichtes Rezept
Zutaten:
- 1 Kilo Schweineschulter, ausgelöst
- 2 Glas guten Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Lorbeerblätter
- etwas Olivenöl
- eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Schweinefleich von möglichem Fett befreien und grob würfeln. Über Nacht in Rotwein einlegen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schweinefleisch Stücke von allen Seiten anbraten. Sie sollten gut Farbe bekommen. Den gehackten Knoblauch und die Koriandersamen dazugeben und mitbraten. Sobald Sie den Knoblauch gut riechen können, die Marinade und eine Tasse Wasser dazugießen. Die Lorbeerblätteer dazu und das ganze auf kleiner Flamme etwas 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nach einer Stunde der Kochzeit können Sie den Deckel entfernen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Koennte man das auch mit einer Lende zubereiten, natuerlich mit geringerer Kochzeit oder braucht es fuer den Geschmack die laengere Kochzeit?
@Kirsten: Wahrscheinlich wird die Kochzeit bei einem anderen Stück Fleisch kürzer. Habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Das Fleisch soll auf jeden Fall fast zerfallen.
Super Idee um mein Koriandersamenvorrat so langsam aufzubrauchen. Weiß nämlich nie, wie ich Koriandersamen sonst noch verwerten soll.
Hmm, schönes Wochenend-Gericht. Lecker.
Koriandersamen mag ich sehr. Ich benutze die häufig zum kochen und backen.
Die einfach so mitzuschmoren. Diese Zyprioten! 😉 Koriander ist eins meiner Lieblingsgewürze, das wird sowas von ausprobiert beim nächsten Schmorfleisch!
Sieht lecker aus. Allerdings habe ich noch nie etwas mit Koriander gekocht. Für wie viele (normalhungrige) Personen ist Dein Rezept ausgelegt?
@ Stefan: Bei der Menge Fleisch ist das für 4 Personen ausgelgt. Ich rechne mit etwas 250 Gramm pro Person.
Hallo Tobias, dieses Rezept liest sich echt lecker und scheint sehr einfach zuzubereiten zu sein.
Was mir jedoch auf dem Bild und der Zutatenliste auffällt ist, dass der Sud, bzw. die Soße eine sehr flüssige Konsistenz zu haben scheint.
Ist diese Konsistenz so gewünscht und typisch, oder kann man die je nach Geschmack noch etwas eindicken?
Ich persönlich liebe eher eine sämige Konsistenz bei Gerichten mit Soßen.