Schweinefleisch mit Koriandersamen – Afelia – Αφέλια

Schweinefleisch mit Koriandersamen oder Afelia – Αφέλια – ist ein traditionell zypriotsiches Gericht. Es ist eine wirklich simple und sehr schmackhafte Art Schweinefleisch zuzubereiten. die Koriandersamen geben viel Aroma und werden beim kochen schön weich. Dazu kann man Bulgur oder Wildreis gut servieren. Traditionell werden dazu kleine, im ganzen frittierte, Kartoffeln gemischt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten + über Nacht marinieren

Kochzeit: 1,5 Stunden

leichtes Rezept

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schweinefleischs:
   • Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch von eventuellem Fett zu befreien und es grob zu würfeln. Das Fleisch sollte in mundgerechte Stücke geschnitten sein.
2. Einlegen im Rotwein:
   • Legen Sie das vorbereitete Schweinefleisch über Nacht in Rotwein ein. Dadurch erhält das Fleisch eine zusätzliche Geschmacksdimension und wird besonders zart.
3. Anbraten des Schweinefleischs:
   • Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Schweinefleischstücke hinein. Braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Fleisch eine kräftige Geschmacksnote zu verleihen.
4. Hinzufügen von Knoblauch und Koriandersamen:
   • Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Koriandersamen zum angebratenen Fleisch hinzu. Braten Sie sie mit, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet und eine köstliche Duftnote freisetzt.
5. Zugabe der Marinade und Wasser:
   • Gießen Sie die Marinade aus dem Einlegeprozess sowie eine Tasse Wasser in den Topf. Die Marinade sorgt für eine tiefgründige Geschmacksbasis, während das Wasser dafür sorgt, dass genügend Flüssigkeit zum Köcheln vorhanden ist.
6. Einfügen der Lorbeerblätter und köcheln lassen:
   • Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie das Ganze auf kleiner Flamme etwa 90 Minuten zugedeckt köcheln. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
7. Reduzieren der Flüssigkeit:
   • Nach etwa einer Stunde der Kochzeit können Sie den Deckel entfernen, um die Flüssigkeit etwas einzukochen. Dies verleiht der Sauce eine dickere Konsistenz und konzentriert die Aromen.
8. Abschmecken und servieren:
   • Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu perfektionieren. Servieren Sie das Schweinefleisch in der aromatischen Sauce auf einem Bett aus Reis oder mit Beilagen Ihrer Wahl.

Mit dieser detaillierten Anleitung wird das Schweinefleisch in Rotwein zu einem kulinarischen Highlight auf Ihrem Tisch. Guten Appetit!