Die klassische Aioli wird mit Knoblauch, Ei, Öl und manchmal etwas Senf hergestellt. Das Eigelb wird mit dem Öl zu einer Emulsion verrührt. Dabei muss man vor allem am Anfang Acht geben, das EI langsam mit sehr wenig Öl zu vermischen bis sich die Emulsion bildet. Danach kann man großzügig Öl zugeben und unter mischen.
Ich reduziere in dieser Version den Knoblauch und ersetzte ihn durch Basilikum. Basilikum gibt der Aioli eine gewisse Schärfe.
Die Aioli passt hervorragend zu Fisch, man kann es aber auch zu Sandwichs reichen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für eine große Schüssel:
- 1 Eigelb
- 1 EL Senf
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Basilikum Blätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Senf verrühren.
Zum verrühren verwende ich einen Schneebesen. Löffelweise das Olivenöl zugeben. Am Anfang genügen zwei Löffel. Solange verrühren bis sich eine puddingartige Emulsion bildet.
Dann langsam das restliche Olivenöl unter ständigem rühren zugeben.
Die Basilikumblätter, den Knoblauch und etwas Salz in den Mörser geben und zerstampfen bis eine Paste entsteht. Dann den Zitronensaft zugeben und gut verrühren.
Das Aioli mit der Basilikum Paste verrühren.
It looks so delicious! A great combination of flavors.
Cheers,
Rosa
Pingback: Mayonnaise selber machen – ohne Ei dafür mit Milch › tobias kocht!
Pingback: Basilikum (Ocimum basilicum L.) › tobias kocht!
Habe dein Rezept gestern Abend ausprobiert und es war superlecker zu den frischen Garnelen, daher wollte ich dir noch ein Dankeschön dalassen 😉
Viele Grüße
Annika
Sieht sehr lecker aus, werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren, danke!
Huhu Alex,
ich habe dein Rezept gestern beim Grillen ausprobiert.
War super lecker und auch mein Mann hat mich sehr gelobt.
Ich darf es wiederhohlen hihi.
Habe 1 1/2 Knoblauchzehen verwendet :).
Zum Glück hatte ich am nächsten Tag Urlaub.
LG Steffi
Sehr leckeres Rezept, koche ich immer wieder gerne