Das Risotto al Radicchio Rosso di Treviso wurde mit Williams Birne und Gorgonzola verfeinert. Ein sehr schmackhaftes vegetarisches Risotto. Ich wollte eigentlich nur mit dem Hund spazieren gehen als ich beim Gemüsehändler vorbei kam. Als ich den wunderbaren Radicchio sah, war die Idee für’s Mittagessen geboren.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten:
- 4-6 Blatt Radicchio
- 1/2 rote Zwiebeln
- 1 Tasse Risotto Reis
- 1 Knoblauchzehe
- Tassen Gemüsebrühe
- 50 Gramm Gorgonzola
- 1/2 Williams Birne
- 1/8 trockener Weißwein
- etwas Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in einer tiefen Pfanne mit Butter bräunen.
Den Knoblauch hacken und den Readicchio in feine Streifen schneiden. Die Birne schälen und würfeln.
Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz schwenken.
Den Reis und die Hälfte des Radicchio dazu geben und Minuten anbraten. Mit dem Weißwein aufgießen und aufkochen lassen. Die Suppe dazugeben und umrühren. Zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn das Risotto fertig gegart ist, die zweite Hälfte des Radicchio in die Pfanne geben. Die Birnenwürfel und den Käse dazu geben und unterrühren. Kurz rasten lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine schöne Kombination, wenngleich es deinem Hund etwas weniger vegetarisch auch gepasst hätte 🙂
Der Hund ist heute noch beleidigt mir mir 😉
An Radicchio di Treviso kann ich auch nie vorbei gehen….
Tolles Rezept, perfekt für dieses Wochenende! Zwiebel + Knoblauch kann man auch mit ein oder zwei Schalotten ersetzen.
P.S.: Wie heißt denn Dein Hund?
Der Hund heißt Fidel. Wie der Castro.
Danke für das Rezept. Ich habe es nachgekocht und es ist wirklich ein hervorragendes Risotto. Mach doch mal ein Kochvideo dazu. Das würde bestimmt viele freuen.
Ein tolles Risotto, die Birne kommt super
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