Was die Polpette al sugo von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch, das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt. Mit Pasta kombiniert erinnert das Gericht an das in den USA bekannte „Spaghetti with Meatballs“, das in Europa so gut wie unbekannt ist.
Zubereitungszeit von Polpette al Sugo: 25 Minuten
einfaches Rezept
Zubereitung:
Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kann man den gehackten Knoblauch dazu geben und diesen ebenfalls kurz mit-braten.
Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben und den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, die Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Zwiebel Mischung aus dem Topf dazu geben.
Die Dosentomaten im Mixer zerkleinern und in den Topf geben. Den Rotwein dazu schütten und alles leicht köcheln lassen.
Nun kann man das Fleisch mit einer Gabel gut durchmischen und die Polpette formen. Die Polpette direkt in den köchelnden Sugo geben und ca 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann den Herd abschalten und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Den Sugo mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mit Reis oder frisch getoastetem Weißbrot servieren. Natürlich kann man noch ein bisschen Parmesan darüber reiben, bevor man es serviert.
Wenn Sie in Österreich leben können Sie Polpette al Sugo bei iss mich! bestellen.
Ein weiterer italienischer Klassiker ist das Ragu Bolognese.
Zutaten:
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40 Gramm Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 1 Glas Rotwein
- 400 Gramm Dosentomaten
- etwas Oregano
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 50 ml Milch
- Salz und frischen Pfeffer
- gutes Olivenöl
Ich habe das Gericht heute gekocht und muss sagen es ist wirklich sehr empfehlenswert. Ich habe anstatt Reiß zum Weißbrot gegriffen. Ich freue mich jetzt schon deine anderen Gerichte auszuprobieren :).
Gruß
Gerd
Dann muss ich das auch mal bei gelegenheit ausprobieren.
Den Wein würde ich bloß weglassen.
Ich übertrage mir einige Sachen aus diesem Rezept mal in mein Kochbuch. Musste eben nur kurz Googeln, was man unter „Sugo“ versteht. Bin jetzt etwas schlauer als zuvor. Vielen Dank für das Rezept.
LG Marika
Pingback: Schmausepost vom 5. Februar | Schmausepost
Habe das Rezept gestern mal getestet aber ich glaube ich habe wohl was falsch gemacht 🙁 War nicht zufrieden mit dem Geschmack. Es war leicht Bitter. Kann es sein das ich den falschen Wein genommen habe (zu billig vielleicht?)
LG Sabine
Wow tolles Rezept, mit Parmesan kenne ich das noch gar nocht. Das wird mein nächstes Projekt am kommenden Wochenende, danke für das geniale Rezept! 🙂
LG
Als ich muss mal sagen, das Rezept ist lecker, ich liebe Parmesan. Was mir aber immer wieder auffällt, dass die Fotos zu den Rezepten die Lust aufs Essen anregen. Furchtbar :-p! Ein Glas Wasser und dann ab ins Bett 😉
Bestes Rezept auf deiner Seite!
LG Tanja
Also auf dem Bild aussehen tut es nicht wirklich gut…. 😀 Aber es hört sich super lecker an, müsste man denke ich selbst mal machen.
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, mit frischen Bandnudeln. Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt und wird auf jeden Fall wieder gekocht! 🙂
Vielen Dank und VG Grüße, Sonni
Hört sich sehr lecker an. Muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren. 🙂
Unglaublich lecker! Ich habe mir noch erlaubt das ganze ein wenig anzuschärfen mit ein paar getrockneten Chilis! Auch sehr lecker! Ansonsten super Rezept.
LG Susanne
Juhuuu mein Lieblingsgericht! Danke Tobias 🙂 So lecker hab ich es bisher nicht hinbekommen.
LG Wolfgang
Ja das sieht sehr lecker aus 🙂 Habe es zusammen mit meiner Freundin ausprobiert. Eignet sich auch super wenn man abnehmen möchte und auf seine Ernährung achtet.
LG Stefan
Ich hatte das vorher noch nie probiert mit dem Parmesan, aber das klingt wirklich toll muss ich sagen!
Lieber Tobias
Ich habe dein Polpette-Rezept gestern zum Valentinstag mit meinem Freund gekocht. War einfach absolut lecker! Vielen Dank für deine Anleitung.
Liebe Grüsse
Simone
Super einfaches und schnelles Rezept. Gelingt einfach jedes Mal!
Vielen Dank für das leckere Rezept, statt Parmesan habe ich Padano verwendet, da mir dieser besser schmeckt.
LG
Michele
Vielen Dank.
Immer wieder tolle Ideen für super leckere Sachen.
Werde das Polpette gleich mal am Wochenende ausprobieren.
LG
Vielen vielen Dank, für das klasse Rezept!
Ich hab mich heute mal an den Herd gewagt, um meine Frau zu überraschen und es hat mir sehr gut geschmeckt!
Meiner Frau natürlich auch, Ihrer Aussage nach 😉
Das Rezept wird unbedingt nachgekocht. 🙂 Klingt super!
Tolles Rezept, werde ich sicherlich mal nachkochen!
Hallo Tobias,
Ich habe schon einige Deiner leckeren Rezepte selbst ausprobiert…
Da ich Anfang Januar das letzte Mal auf Deiner Seite auf der Suche nach was Leckerem war, wollte ich heute Mal wieder vorbei schauen.
Polpette kannte ich vorher auch schon, jedoch dachte ich immer, es handelt sich um ganz normale Fleischbällchen 🙂
Viele Grüße
Claudia
Sehr cooler Artikel. Gefällt mir wirklich sehr gut !
Ich Trinke kein Alkohol was könnte man anstatt wein nehmen.
Sieht lecker aus! Wie wäre es mit einer veganen Variante?
Perfekt. Wird am Sonntag so nachgekocht. Statt der Milch darf es bei mir laktosefreie und möglichst fettfreie Milch sein. Ansonst übernehme ich das direkt so. Auch der Wein scheint gut dazu zu passen.
Mal wieder ein Klasse Rezept von dir Tobias! Danke!
Sehr leckeres Rezept danke Tobias.
Polpette – das kannte ich noch nicht! Es leuchtet ein dass Fleischküchlein mit Parmesan besser schmecken! 🙂
Man sollte diese Seite wirklich nicht abends vor dem Schlafen anschauen 😀
Heute dieses Rezept gelesen und auch gleich ausprobiert! Es war extrem lecker! Danke!
Habe das Rezept auprobiert, sehr lecker. Vielen Dank.
Hallo Tobias,
vielen Dank für Deine leckeren Rezepte. Ich habe die
Polpette al Sugo nachgekocht. Anstelle des Rindehacks habe ich frisches Lammhack verwendet.
Ein Gedicht… kann ich nur empfehlen.
Hallo Tobias,
ich habe es gestern gekocht war ausgesprochen lecker. Leider ohne den Rotwein, da die Kinder mitgegessen haben. Ich glaube mit Rotwein wäre es noch besser gewesen. Mache ich das nächste mal.
Vielen Dank für deine mediterranen Gerichte. Immer wenn ich nicht weiß was ich kochen soll, schau ich bei dir rein und hat bisher immer sehr gut geschmeckt.
Vg, Daniel
Ich mache seit einiger Zeit eine ketogene Diät und dieses Rezept passt perfekt in meine Rezeptsammlung.
Top!
Das sieht wirklich sehr lecker aus.
Werde das mal selbst probieren heute.
Danke für das tolle Rezept Tobias!
Hey! Ich würde die Milch weg lassen, Milch ist ein sehr ungesundes Lebensmittel besonders in ihrer heutigen pasteurisierten Form.
Klasse Rezept, gleich ausprobiert und schmeckt fantastisch!
Hi Tobias.
Danke, dass du all diese Rezepte mit uns teilst. Ich will besser werden im Kochen. Meine Freundin wird dir danken 😉
Hört sich super an und sieht auch sehr lecker aus!
Danke für’s Teilen 🙂
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Ich hab’s schon mal bei meiner Frau beantragt. 😉
Danke für das leckere Rezept. Habe die Fleischbällchen gestern mal gemacht. Rezept ist einfach nachzumachen und die Bällchen sind einfach nur lecker…! Genau mein Ding und passen bestens zu Spaghettis 😉
Gruß David
Das sieht wirklich sehr sehr lecker aus
Sehr leckeres Gericht, danke dafür !
Sehr Lecker sieht es aus, ich werde es sicher Testen.
Super Rezept. DANKE und frohe Ostern an dich Tobias!
LG Harald
Ich esse seit einer Weile nur noch einmal pro Woche Fleisch. (gewöhnlich sonntags)
Heute ausprobiert und es war richtig lecker!
Danke Tobias für das tolle rezept 🙂
Magdalena
Das sieht wirklich sehr lecker aus! 🙂
Hallo Tobias, ich bin wieder auf deiner tollen Seite gelandet und wollte einen Gruss da lassen. Danke
Ich hab da noch was für die Eine oder Andere:
https://abnehmen-nach-einer-schwangerschaft.com
Beste Grüsse
Das Abnehmteam
Das sieht extrem Lecker aus!!