Kichererbsen mit Spinat – Einfaches gesundes Rezept

Aktualisiert: 6. August 2025 Um dem Tumult der Neujahrsfeiern in Athen zu entfliehen, bin ich nach Hydra gefahren. Hier herrscht absolute Stille, genau das, was ich im Moment brauche. Während das Wetter herrlich ist – teilweise bewölkt, aber recht warm – wollte ich eigentlich einige Tage lang nichts kochen und bloggen. Aber die alten Gewohnheiten lassen sich wohl nicht ablegen. Diese Kichererbsen mit Spinat sind ein wunderbar einfaches Gericht, das perfekt zur ruhigen Atmosphäre von Hydra passt. Als echter Kichererbsen-Fan esse ich gerade nach der üppigen Weihnachtszeit gerne schlicht und gesund. Dieses mediterrane Rezept vereint außerdem die nussige Textur der Kichererbsen mit dem eisenreichen Spinat zu einem nahrhaften und sättigenden Gericht. Die Wurzeln dieses Rezepts liegen in der traditionellen griechischen Küche, wo Hülsenfrüchte seit der Antike eine wichtige Rolle spielen. Während Kichererbsen ursprünglich aus dem Nahen Osten stammen, haben sie sich im gesamten Mittelmeerraum etabliert. Heute sind sie außerdem aus der modernen gesunden Küche nicht mehr wegzudenken. Die Kombination mit Spinat macht dieses Gericht zu einer wahren Nährstoffbombe. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen. Daher eignet es sich perfekt für alle, die sich bewusst und gesund ernähren möchten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Einweichzeit)

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach

Zubereitung der Kichererbsen mit Spinat:

Falls Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag gießen Sie das Wasser ab und kochen die Kichererbsen in frischem Wasser etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ können Sie auch hochwertige Kichererbsen aus der Dose verwenden, wenn Sie Zeit sparen möchten. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und schneiden ihn grob in mundgerechte Stücke. Achten Sie dabei darauf, dass keine sandigen Reste zurückbleiben, da diese das Gericht beeinträchtigen können. Hacken Sie die rote Zwiebel sehr fein und braten Sie sie in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig an. Die rote Zwiebel verleiht dem Gericht nämlich eine angenehme Süße und eine schöne Farbe. Fügen Sie anschließend den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn etwa eine Minute mit, bis er duftet. Geben Sie nun den Honig, Salz und Pfeffer dazu und rühren alles gut um. Der Honig sorgt dabei für eine subtile Süße, die wunderbar mit der Säure der Zitrone harmoniert. Geben Sie den Spinat in den Topf und braten ihn an, bis er zusammenfällt. Fügen Sie anschließend die gekochten Kichererbsen und den frischen Zitronensaft hinzu. Gießen Sie mit etwas Wasser auf und lassen alles 15 Minuten köcheln. Zerdrücken Sie während der Kochzeit einige Kichererbsen mit einer Gabel. Dadurch wird die Sauce dickflüssiger und cremiger. Nach der Kochzeit sollte sich die Flüssigkeit reduziert haben und eine schöne, dickflüssige Sauce übrig bleiben. Der Spinat sollte außerdem gut verkocht und weich sein.

Profi-Tipps für perfekte Kichererbsen mit Spinat:

Kichererbsen richtig kochen: Falls Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, fügen Sie beim Kochen eine Prise Natron hinzu. Dadurch werden sie schneller weich und bekommen eine cremigere Textur. Salzen Sie das Kochwasser jedoch erst gegen Ende, da Salz die Kochzeit verlängern kann. Spinat-Geheimnis: Verwenden Sie ausschließlich frischen Spinat, da Tiefkühlspinat zu viel Wasser enthält und das Gericht verwässert. Baby-Spinat ist besonders zart und benötigt außerdem weniger Kochzeit. Säure-Balance: Der Zitronensaft sollte erst am Ende hinzugefügt werden, damit er seine Frische behält. Probieren Sie vor dem Servieren ab und justieren Sie die Säure nach Ihrem Geschmack. Konsistenz perfektionieren: Das Zerdrücken einiger Kichererbsen ist der Schlüssel zu einer cremigen Sauce ohne Sahne. Zerdrücken Sie etwa ein Drittel der Kichererbsen für die ideale Konsistenz.

Variationen und Anpassungen:

Mediterrane Erweiterung: Fügen Sie sonnige Kirschtomaten und schwarze Oliven hinzu, um dem Gericht eine intensivere mediterrane Note zu verleihen. Auch geröstete Pinienkerne passen wunderbar dazu. Orientalische Variante: Würzen Sie mit Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Zimt für einen orientalischen Geschmack. Diese Gewürze harmonieren nämlich perfekt mit Kichererbsen. Protein-Boost: Für eine noch proteinreichere Mahlzeit können Sie gewürfelte Hähnchenbrust oder Lamm mitbraten. Vegetarier freuen sich hingegen über zusätzlichen Feta-Käse oder geröstete Kerne. Vegane Version: Ersetzen Sie den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup und lassen Sie den Feta weg. Das Gericht ist dann vollkommen vegan und trotzdem sehr schmackhaft.

Warenkunde: Hochwertige Zutaten auswählen:

Kichererbsen-Qualität: Getrocknete Kichererbsen haben einen intensiveren Geschmack als Dosenware, benötigen aber Vorbereitung. Achten Sie beim Kauf auf gleichmäßige, unbeschädigte Bohnen ohne Verfärbungen. Bei Dosenkichererbsen wählen Sie hingegen Produkte ohne Zusatzstoffe. Spinat frisch halten: Frischer Spinat sollte dunkelgrün und knackig sein. Gelbe oder welke Blätter deuten nämlich auf mangelnde Frische hin. Bewahren Sie Spinat im Kühlschrank auf und verbrauchen ihn daher innerhalb von zwei Tagen. Olivenöl-Tipp: Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl aus Griechenland oder Italien. Es verleiht dem Gericht Authentizität und einen vollmundigen Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile:

Diese Kichererbsen mit Spinat sind ein wahres Superfood-Gericht. Während Kichererbsen hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen liefern, ergänzt Spinat mit Folsäure, Vitamin K und Antioxidantien. Zusammen bilden sie daher eine perfekte Kombination für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Nährwerte pro Portion: Etwa 280 Kalorien, 12 g Protein, 8 g Ballaststoffe und wenig gesättigte Fettsäuren. Ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten.

Servieren und Anlässe:

Servieren Sie die Kichererbsen mit Spinat warm als Hauptgericht mit frischem Fladenbrot oder Pita. Als Beilage passt das Gericht außerdem hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein Klecks griechischer Joghurt oder zerbröckelter Feta-Käse rundet den Geschmack perfekt ab. Anlässe: Dieses Gericht eignet sich wunderbar für die Fastenzeit, vegetarische Menüs oder als leichtes Abendessen. Es ist außerdem ideal für Meal Prep, da es sich gut aufwärmen lässt. Getränke-Begleitung: Ein trockener griechischer Weißwein wie Assyrtiko oder ein leichter Rosé harmonieren wunderbar mit den mediterranen Aromen. Für alkoholfreie Alternativen eignet sich hingegen Zitronenwasser oder Kräutertee.

Aufbewahrung und Meal Prep:

Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und eignet sich daher hervorragend für die Wochenvorbereitung. Beim Aufwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Konsistenz zu dick geworden ist. Einfrieren: Die Kichererbsen mit Spinat lassen sich problemlos einfrieren und sind bis zu drei Monate haltbar. Tauen Sie sie langsam im Kühlschrank auf und erwärmen sie anschließend schonend. TIPP: Dazu schmeckt ein Stück Feta-Käse ganz hervorragend! Dieses einfache Kichererbsen Rezept beweist, dass gesunde Küche nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten entsteht ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistert.

Die englische Version findet sich hier.