Trachanopita ist eine griechische Pita ganz ohne Teigblätter. Statt Filo kommt Trachanas in die Form, zusammen mit Eiern, Milch und reichlich Feta – im Ofen wird daraus ein saftiger, herzhafter Auflauf.
Trachanas kennen viele nicht einmal von Griechenland-Reisen. Es ist ein körniges Produkt aus Weizen, das mit Joghurt oder Ei vermischt und getrocknet wird. Meist landet es in Suppen. In dieser Pita zeigt es, was es noch kann.
Was ist Trachanas?
Trachanas erinnert in der Form an Bulgur, schmeckt durch die Milchsäure aber leicht säuerlich. Es gibt eine süße und eine saure Variante. Außerhalb griechischer Fachgeschäfte ist er schwer zu finden. Als Ersatz kannst du Bulgur nehmen – das Ergebnis ist etwas milder, aber trotzdem sehr gut.
Trachanopita mit Feta
Zutaten
Methode
- Trachanas garen und abseihen.
- Den Trachanas in einer Schüssel mit der Milch vermengen.
- Feta reiben und dazugeben.
- Eier aufschlagen und unterrühren. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Form mit Öl einfetten, die Masse einfüllen und bei 170 °C 40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Notizen
Tipps für die Trachanopita
Viel Feta: Eine frühere Version mit weniger Käse wurde mir als zu fad kritisiert. Deshalb habe ich die Feta-Menge kräftig erhöht. Spar hier nicht.
Feta reiben: Nimm einen festen Feta und eine grobe Reibe. Er bröselt dabei etwas, verteilt sich aber gleichmäßiger in der Masse als gewürfelt.
Vorsichtig salzen: Feta ist salzig. Schmeck die Masse erst ab, nachdem der Käse drin ist.
Abkühlen lassen: Direkt aus dem Ofen ist die Trachanopita weich. Nach einer Viertelstunde lässt sie sich sauber schneiden.
Was passt dazu?
Als Vorspeise oder Beilage passt ein frischer griechischer Salat oder Chorta mit Zitrone. Lauwarm oder kalt ist sie auch ein gutes Mitbringsel für Picknick und Buffet.
Häufige Fragen
Kann ich Trachanopita mit Bulgur machen?
Ja. Bulgur ist der einfachste Ersatz. Gare ihn nach Packungsanleitung und lass ihn gut abtropfen.
Schmeckt Trachanopita auch kalt?
Ja, kalt oder lauwarm ist sie sogar besonders gut. Im Kühlschrank hält sie sich zwei bis drei Tage.
Mehr griechische Rezepte mit Feta und Käse
- Tempelotiropita – griechischer Käsekuchen für Faule
- Fenchel und Blumenkohl mit Feta
- Kagiana – Rührei mit Feta
- Blätterteigtaschen mit Fenchel und Schafskäse
- Despinas Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Εδώ να στο γράψω Ελληνικά!
Γειά σου Ελλάδα με τον τραχανά σου.
Bravo Tobias. Thank you for the promotion of the greek trational food and matterials.
Ah cool, jetzt habe ich noch eine weitere Verwendung für meine angebrochene Packung Trachanas. Da kommen tatsächlich 450 g Feta rein?
@ Petra: Ich habe Trachanopita mit weniger Käse zubereitet und wurde hier recht kritisiert, da nicht genug Feta drin war. Ich habe deshalb die Menge deutlich erhöht. Man muss den Feta „sehen“ hieß es, sonst schmeckt es nicht.
Kalimera Tobias,
kannst Du mir verraten, wie Du Feta reibst?
Filakia
Hallo Conrad,
Ich verwende dazu einen festen Feta und eine grobe Käse- oder Gemüsereibe. Das bröselt etwas, geht aber an sich ganz gut.
i’ve never heard of this one before, but it sounds like a delicious savoury pie
as penelope says, thanks for the promotion of good greek food
Trotz vieler Griechenlandbesuche nie vor mir stehen gehabt. Jetzt werde ich mal nachgucken, was es mit Trachanas auf sich hat.
Pingback: » Τραχανο-συνοδεία στα καλαμαράκια