Ein herzhafter Kürbiskuchen ist für mich der Inbegriff von Herbst. Die milde Süße des Kürbisses trifft auf die Schärfe roter Zwiebeln, Senf gibt Würze, griechischer Joghurt macht den Teig saftig.
Der Kuchen passt zum Brunch, als Snack zwischendurch oder als Beilage zu einer Suppe. Er ist einfach, gelingt auch Anfängern und schmeckt warm wie kalt. Und er lässt sich gut vorbereiten.
Pikanter Zwiebel-Kürbis-Kuchen
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Kürbisfleisch fein reiben.
- Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Senf, Joghurt und die weiche Butter unterrühren.
- Die Mehlmischung nach und nach unterheben. Kürbis und Zwiebeln zugeben und gut vermischen.
- Den Teig in eine leicht gefettete Form füllen und bei 180 °C 60 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen, anschneiden und warm servieren.
Notizen
Herzhafter Kürbiskuchen: meine Tipps
Kürbis fein reiben: So verteilt er sich gleichmäßig im Teig und gart in der Backzeit durch. Hokkaido musst du nicht schälen.
Zwiebeln nur glasig: Sie sollen weich werden, aber nicht braun. Im Ofen garen sie weiter und werden süßlich.
Kerne rösten: Geröstete Kürbiskerne bringen Biss und ein nussiges Aroma. Ein paar davon streue ich gern obendrauf.
Stäbchenprobe: Nach 60 Minuten mit einem Holzspieß in die Mitte stechen. Bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
Was passt dazu?
Ein grüner Salat mit Senfdressing, ein Kräuterdip oder Joghurt mit Knoblauch. Zu einer Kürbissuppe ist der Kuchen eine schöne Alternative zum Brot. Und wer Kürbis liebt, probiert als Nächstes meine Kürbis-Dolmades.
Welcher Kürbis eignet sich?
Am liebsten nehme ich Hokkaido oder Butternut. Beide haben festes, aromatisches Fruchtfleisch, das sich gut reiben lässt. Muskatkürbis geht auch, ist aber wässriger – drück das geriebene Fruchtfleisch dann in einem Tuch etwas aus, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Häufige Fragen
Schmeckt herzhafter Kürbiskuchen auch kalt?
Ja, sehr gut. Er lässt sich deshalb gut am Vortag backen und ist ideal für Picknick und Buffet.
Welche Form brauche ich?
Eine mittelgroße Auflaufform oder eine Kastenform. In einer Springform wird der Kuchen flacher – dann früher mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken. Langsam im Kühlschrank auftauen und kurz im Ofen aufbacken, dann wird die Kruste wieder knusprig.
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Das mit der Backzeit ist gut zu wissen, denn den habe ich mir im Heft schon als unbedingt machen gemarkert. Dann plane ich gleich länger ein!
Schmeckt es nicht wenn kalt?
Doch, schmeckt auch kalt.
Yummy! I wanna try to bake it for my kids and visitors!
Yummy! Can you gave me the recipe on this one? I appreciate it.. Thanks
Super lecker, auch mit verschiedenen Dips!