Tarte mit karamelisiertem Knoblauch
Mrz 5th, 2012 | von tobias | Kategorie: Brot&Backen, Kochrezepte, Vorspeisen
Ich habe nun endlich mal das Kochbuch Plenty von Yotam Ottolenghi aus dem Regal genommen. Ich bin an sich kein großer Fan seiner Küche das viel seiner Rezepte entweder eine Gastro Küche oder / und viel Zeit in Anspruch nehmen. Seine Rezepte finde ich oft zu komliziert, ohne dass es einen Grund dafür gibt. Diesmal habe ich mich, um das Kochbuch quasi einzuweihen, an die “Caramelized Garlic Tarte” gemacht. In der Tat eine gelungene Tarte, wenn man viel Knoblauch mag und ein paar Stunden Zeit hat. Ob der premiere passt es auch zum Event vom Foodfreak Blog – DKduW.
Auf Deutsch heißt der Titel des Buches:
Genussvoll vegetarisch. mediterran-orientalisch-raffiniert
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
fortgeschrittenes Rezept
Zutaten für 8 Stück:
- 1 Packung Blätterteig
- 2 Sorten Ziegenkäse, je 120 Gramm
- 1 Knolle Knoblauch
- 100 ML Sahne
- 100 ML Creme Fraiche
- 2 Eier
- Rosmarin
- Thyminan
- 2 El Balsamico Essig
- 1 El Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine 28 cm Tarte Form legen. Der Teig soll die Form dabei etwas überlappen. Dann mit Backpapier bedecken. Backkugeln oder etwas vergleichbares auf des Backpapier legen und den Teig für 20 Minuten backen. Ziel der Übung ist es dass der Teig am Rand aufgeht, in der Mitte aber nicht.
Während dessen den Knoblauch schälen und in einem Topf mitz etwas Olivenöl anbraten. Er soll dabei gut Farbe bekommen. Den Zucker dazu geben. Dieser soll karamelisieren. Dann mit Essig ablöschen und bei Seite stellen.
Den Teig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Die Eier mit der Sahne und dem Ceme Fraiche mischen. Den fein geschnittenen Käse dazu geben. Die Gewürze hacken und dazu geben. (Je ein TL) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch samt der Essig Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Die Ei Mischung darüber gießen. Die Knoblauchzehen sollen dabei aber noch heraus schauen. Ab in den Ofen und für 30 Minuten backen.
Oh, seht lecker! Fantastisch.
Grüsse,
Rosa
Hmmmmm. Das sieht lecker aus und hört sich toll an. Ein schönes Rezept. Vielen Dank.
Hmhm… Ottolenghis Bücher und ich werden in diesem Leben auch keine Freunde mehr. Wobei mir diese Tarte schon gefällt.
Was hast Du denn für Ziegenkäsesorten genommen?
Ich habe einen weichen Ziegenkäse in Salzlake und einen harten, geräucherten genommen. Der zweite war Bio, beide von Hofer (Aldi).
Hört sich super lecker an. Wird bestimmt bald nachgekocht, da wir Knoblauch sehr gerne mögen!
Viele Grüße
Esther
Mhmm, das klingt lecker. Ich liebe karamellisierten Knofi … werde diese Tarte sicher mal ausprobieren!
LG
[...] Zeit sollte man schon mitbringen, will man danach kochen. Zumindest die Tarte mit karamelisiertem Knoblauch ist kein Ratz-Fatz-Unterfangen, dafür aber sehr [...]
Auf der Suche nach einem schönen ‘undogmatischen’ vegetarischen Kochbuch bin ich auch auf jenes von Yotam otte…wieauchimmer… gestoßen – und beim durchblättern hatte ich auch Lust auf diese Knoblauchtarte. Schön, dass du sie nun schon mal ‘vorprobiert’ hast….
Diese Tarte lässt einem ja richtig das Wasser im Mund zusammen laufen. Ob man nach der Tarte noch Freunde im Geschäft hat ist allerdings eine andere Frage
die wollte ich auch schon lange machen… meine nachkochliste ist nur zu lang!
also mich spricht diese tarte auch sehr an….
Gesagt, getan – ich habe es wirklich ausprobiert – und ich bin sicher nicht unbedingt ein guter Koch. Aber es hat mir sehr gut geschmeckt. Sahne und Ceme Fraiche habe ich durch Milch und Schmand ersetzt, damit es etwas leichter ist.