Die Bananen schälen, zerteilen und mit etwas Wasser in einer Pfanne weich kochen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und den Cognac unterrühren.

Währenddessen Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eier und Vanillezucker unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Mit den Bananen vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

In eine gefettete Form füllen und bei 150–180 °C etwa eine Stunde backen. Nicht zu heiß backen!

Für den Sirup die Butter schmelzen, den Zucker zugeben und leicht köcheln lassen. Sobald die Mischung schön braun ist, die Sahne unterrühren und vom Herd nehmen.

Den Kuchen mit dem Karamellsirup servieren.