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Zucchini Käse Suppe

Cremige Suppe aus Zucchini und Lauch, püriert und mit kräftigem Hartkäse verfeinert – nach einer Idee von Joumana (Taste of Beirut).
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 3 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g kräftiger Hartkäse gerieben
  • 1 l Gemüsebrühe aus Pulver
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Zucchini und Lauch klein schneiden und in einem Suppentopf in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Etwa 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Suppe fein pürieren.
  5. Zurück in den Topf geben, den geriebenen Käse einrühren, kurz aufkochen und servieren.