Das Vlita gründlich waschen, beschädigte und welke Teile entfernen.
In leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig braten, ohne dass sie Farbe nimmt.
Den Knoblauch fein hacken und etwa 1 Minute mitbraten – nicht länger, sonst wird er bitter.
Das Vlita abgießen, gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und zur Zwiebel in die Pfanne geben.
In einer zweiten Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Den Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden, zum Vlita geben und bei niedriger Hitze langsam cremig schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, den knusprigen Speck darauf verteilen und sofort servieren.
