Vegane Keto Bowl mit zweierlei Kraut und mariniertem Tofu

Vegane Keto Bowl mit zweierlei Kraut und mariniertem Tofu

Low-Carb-Bowl mit in Apfelessig mariniertem Rotkohl, Kraut mit veganer Mayo, gebratenem Räuchertofu in Teriyaki, Granatapfelkernen und gerösteten Mandeln.

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Portionen: 2 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Low Carb, Vegan

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

250 g Räuchertofu
250 g Rotkohl
250 g Weißkraut bzw. Chinakohl
50 g vegane Mayonnaise hausgemacht
20 g Granatapfel die Kerne
20 g geröstete Mandeln
4 EL Teriyaki-Sauce
2 EL Apfelessig
1 Prise Salz
20 ml Sonnenblumenöl zum Anbraten

Methode

Den Rotkohl mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Apfelessig und Salz zugeben und gut durchkneten. Ziehen lassen, bis das Kraut weicher wird.
Weißkraut bzw. Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit der veganen Mayo vermischen.
Den Tofu in 6 bis 8 Scheiben schneiden und im Öl anbraten. Lass dir Zeit, damit er schön knusprig wird.
Den gebratenen Tofu sofort in die Teriyaki-Sauce legen.
Den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser auseinanderbrechen. Die Kerne sinken ab, die weißen Häutchen schwimmen oben.
Beide Krautsorten getrennt in Schüsseln anrichten. Tofu, Granatapfelkerne und gehackte Mandeln darauf verteilen und einen Klecks Mayo dazugeben.

Notizen

Schneide ruhig mehr Rotkohl als nötig – mariniert hält er sich mehrere Tage im Kühlschrank.