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Gefüllte Tomaten

Vegane gefüllte Tomaten (Gemista)

Griechische Gemista: reife Tomaten, gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Minze, Petersilie, Rosinen und Pinienkernen und im Ofen gegart.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6 Tomaten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 6 reife Tomaten
  • 1,5 Tassen Reis
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Handvoll Rosinen oder Sultaninen
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 EL Tomatenmark
  • Olivenöl etwas
  • Salz und frischer Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, rund um den Strunk einschneiden und den Deckel als Kappe aufbewahren.
  2. Das Innere mit einem Löffel herauslösen, ohne Wand und Schale zu verletzen.
  3. Das Tomateninnere mit Tomatenmark, Minze und Petersilie im Mixer pürieren.
  4. Die Zwiebeln in einer Pfanne anrösten, den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die pürierte Masse, Pinienkerne und Rosinen zugeben, kurz aufkochen lassen und gut vermengen.
  6. Die Tomaten damit füllen, mit ihren Deckeln verschließen und in eine Auflaufform setzen. Übrige Reismischung rund um die Tomaten verteilen.
  7. Mit Olivenöl beträufeln und 60 Minuten bei 200 °C garen.

Notizen

Geschälte, geviertelte Kartoffeln einfach mit in die Form legen – nach einer Stunde sind sie gar. Vor dem Servieren nach Belieben Brotbrösel darüberstreuen.