Das lauwarme Wasser (körperwarm, ca. 37 °C) mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren, abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Mastix und Mahlab mit einer Prise Zucker im Mörser fein zermahlen.

Die Butter schmelzen, Zucker und Milch einrühren und vom Herd nehmen. Die Mischung soll nur lauwarm sein.

Eier und Hefemischung unterrühren, dann Gewürze und Mehl nach und nach einarbeiten. In der Küchenmaschine auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten kneten, bis der Teig samtig, kompakt und nicht mehr klebrig ist.

Abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig mit der Waage in drei gleich große Teile teilen, zu Strängen rollen, an einem Ende verbinden und direkt auf dem Backpapier zu einem Zopf flechten.

Den Zopf 30 Minuten rasten lassen.

Mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.

Bei 150 °C Umluft 30–40 Minuten backen und auskühlen lassen.