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Traubengelee

Traubengelee mit normalem Zucker

Fruchtiges Traubengelee aus frischen Trauben, mit normalem Zucker und Gelatine statt Gelierzucker – auf Wunsch mit Jasminblüten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 12 Gläser à 250 ml
Gericht: Aufstrich, Frühstück
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 5 kg Trauben
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 12 Blatt Gelatine pro Liter Saft (6 Blatt je 500 ml)
  • 1 Zitrone Saft, alternativ Ascorbinsäure
  • Jasminblüten optional, wenn vorhanden

Methode
 

  1. Gläser auskochen und die Arbeitsfläche mit Alkohol desinfizieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Trauben waschen und von den Stielen zupfen.
  3. Trauben mit 2 Tassen Wasser in einem großen Topf langsam erhitzen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Durch ein Sieb abseihen, sodass Haut und Kerne zurückbleiben. Den Saft abmessen (für die Gelatinemenge) und zurück in den Topf geben.
  5. Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
  6. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im heißen Saft vollständig auflösen. Zitronensaft einrühren.
  7. In die vorbereiteten Gläser füllen, nach Belieben einige Jasminblüten zugeben, verschließen und abkühlen lassen.

Notizen

Ergibt je nach Saftausbeute 12–15 Gläser à 250 ml. Vegane Variante: etwa 6 g Agar Agar pro Liter Saft statt Gelatine (Agar muss 2 Minuten sprudelnd kochen). Vorher eine Gelierprobe auf einem kalten Teller machen.