Tomaten und Pfirsich waschen und ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen. Kalt lassen sie sich viel leichter dünn schneiden.

Den Pfirsich halbieren, mit der flachen Seite nach unten auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

Die Tomaten vom Strunk befreien und ebenso in Scheiben schneiden.

Tomaten- und Pfirsichscheiben abwechselnd auf einer großen Platte anrichten.

Die Minze fein hacken und darüberstreuen. Den Feta darüberbröseln.

Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder ein paar Stunden kalt stellen.