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Suzukakia

Suzukakia – Hackröllchen in Tomatensauce

Längliche Rinderhack-Bällchen mit Kreuzkümmel und Zimt, angebraten und in Tomatensauce gezogen – ein Klassiker der Politiki Kuzina aus Konstantinopel.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Suzukakia
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel groß, sehr fein gehackt
  • 3 EL Petersilie frisch, gehackt
  • 1 Ei
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Zimt gemahlen
  • 4 EL Olivenöl zum Braten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Tomatensauce
  • 250 g Tomaten geschält
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
  2. Hackfleisch mit Zwiebel und Petersilie mischen, mit Kreuzkümmel, Zimt, Ei, Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gründlich durchkneten.
  3. Längliche Röllchen von 6 bis 8 cm formen, möglichst gleich groß.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten.
  5. Inzwischen die Tomaten würfeln und bei mittlerer Hitze zu einer Sauce einkochen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
  6. Die Röllchen in die Sauce geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Den Zimt dezent dosieren – er soll würzen, nicht dominieren. Zum Formen die Hände leicht anfeuchten.