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Steinbutt im Ofen auf Kirschtomaten

Ganzer Plattfisch, eingeschnitten und auf einem Bett aus Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Balsamico im Ofen gebacken.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Steinbutt oder Seezunge bzw. ein anderer Plattfisch, ausgenommen
  • 400 g Kirschtomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Balsamico
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Tomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben.
  3. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und beides zu den Tomaten geben.
  4. Den Saft einer halben Zitrone und den Abrieb der ganzen Zitrone untermischen. Den Balsamico darüberträufeln, salzen und pfeffern.
  5. Die Tomatenmischung auf einem Backblech verteilen.
  6. Den Fisch waschen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Auf die Tomaten legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen.

Notizen

Die Garzeit gilt für einen mittelgroßen Fisch. Bei sehr großen Exemplaren ein paar Minuten länger rechnen.