Die Kapern wässern und gut spülen.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk vorsichtig herausschneiden – nicht zu viel, damit die Blätter zusammenhalten.

Den Kohl etwa 5 Minuten im sprudelnden Wasser kochen und abgießen. Alternativ im Dampfeinsatz garen.

Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl anbraten. Kapern hacken und dazugeben.

Den Kohl vierteln und in der Pfanne mit Knoblauch und Kapern anbraten.

Mit Ras el Hanut, Salz und Pfeffer würzen und servieren.