Den Zucker im Mixer fein mahlen, dann die Butterkekse dazugeben und zu Bröseln mahlen.

Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, zu den Bröseln geben und vermengen.

Frischhaltefolie über den Boden einer Springform spannen, die Brösel darauf verteilen und leicht andrücken. Die Form in den Tiefkühler stellen.

Die Schokolade in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Maisstärke mit der Sahne verrühren und langsam zur Schokolade geben. Vorsichtig erhitzen, bis alles glatt ist – es entsteht eine Ganache.

Die Ganache mit einer Prise Salz und dem Granatapfelsirup abschmecken.

Die Springform aus dem Tiefkühler nehmen, die Ganache auf den Keksboden gießen und 2 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.

Den Rand mit einem Messer lösen (oder die Form kurz von außen erwärmen) und öffnen. Den Kuchen im Kühlschrank etwas antauen lassen, in Stücke schneiden, mit Kakao bestäuben und servieren.