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Safrankartoffeln

Safrankartoffeln mit Rosmarin

Festkochende Kartoffeln mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin und Paprika im Safransud geschmort, bis eine sämige Sauce entsteht.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: Mediterran, Vegan
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Rosmarinblätter gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Safranfäden nach Belieben
  • Meersalz und frischer Pfeffer
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Den Safran einige Minuten in einer Tasse kochendem Wasser ziehen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe mit etwas Salz zugeben und 5 Minuten goldgelb braten. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten schmoren.
  3. Knoblauch, Paprikapulver, Lorbeer und Rosmarin zugeben und 5 Minuten mitgaren.
  4. Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Mit Salz und dem Safranwasser vermischen.
  5. Die Kartoffeln samt Flüssigkeit und einer Tasse Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit zu einer Sauce eingekocht ist.