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Ministrone

Rote Minestrone

Italienische Gemüsesuppe mit Tomaten, Karotten, Erbsen, weißen Bohnen, Pasta und Speck – ein vollständiges Essen in einem Topf.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Italienisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 1 Tasse Erbsen tiefgekühlt
  • 1 Tasse Pasta
  • 1 Tasse weiße Bohnen gekocht
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Speckwürfel
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan gerieben, zum Servieren

Methode
 

  1. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden.
  2. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten. Wenn sie glasig ist, gehackten Knoblauch, Speck und Karotten zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit der Brühe aufgießen, die Pasta zugeben und 5 Minuten kochen.
  4. Erbsen, Bohnen und die Tomaten samt Saft zugeben. Die Tomaten noch in der Dose mit einem Messer zerkleinern. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.

Notizen

In die Minestrone darf, was übrig ist: Gemüsereste, ein Stück Salami oder die Rinde vom Parmesan, die beim Köcheln Geschmack abgibt.