Zurück zum Rezept

Polenta mit Zucchini-Joghurt-Sauce

Parmesan-Polenta aus kleinen Förmchen gestürzt, dazu Zucchini mit griechischem Joghurt, Dill, Knoblauch und Chili.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Polenta
  • 1 Tasse Polenta
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesan gerieben
  • Salz und Pfeffer
Zucchini-Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 3 große Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g griechischer Joghurt
  • Dill
  • Chili
  • gutes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

Polenta
  1. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam einrühren.
  2. Bei minimaler Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen – je nach Polenta kann es abweichen.
  3. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In kleine, kalt ausgespülte Formen füllen und kurz kalt stellen.
Zucchini-Sauce
  1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Die fein geschnittenen Zucchini zugeben und mit Chili, gehacktem Knoblauch und Dill würzen.
  3. Sobald die Zucchini bissfest sind, den Joghurt einrühren, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Polenta auf Teller stürzen und mit der Sauce servieren.