Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, trocken tupfen und nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.

Etwa 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Haut Blasen wirft und leicht bräunt.

Inzwischen den Knoblauch schälen, halbieren und mit Salz und Pfeffer im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.

Paprika etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Stiel entfernen und die Kerne herausschütteln. Den austretenden Saft in der Form auffangen.

Haut abziehen und die Paprika in eine Schale schichten. Den aufgefangenen Saft und das Olivenöl in die Knoblauchpaste rühren.

Marinade über die Paprika geben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.