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pasta al arrabiata

Pasta all’Arrabbiata

Scharfe Tomatensauce aus einer vollreifen Tomate, Zwiebel, Knoblauch, getrockneten Chilis und Balsamico – zu kurzer Pasta.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 18 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 große, sehr reife Tomate
  • Tomatenmark bei Bedarf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Chilischoten getrocknet
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • Salz
  • kurze Pasta Penne oder Fusilli
  • Pecorino Romano oder Grana Padano zum Servieren

Methode
 

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Gutes Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch und die Chilis zugeben.
  3. Bevor der Knoblauch Farbe nimmt, die grob geschnittene Tomate zugeben und sofort mit dem Essig ablöschen.
  4. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomate weich ist und zu einer Sauce verkocht.
  5. Bei Bedarf etwas Tomatenmark einrühren und mit Salz abschmecken. Mit kurzer Pasta vermengen und mit geriebenem Käse servieren.

Notizen

Arrabbiata con Speck: fein gewürfelten Tiroler Speck mit den Zwiebeln anbraten. Frische Chili geht auch – du solltest ihre Schärfe aber kennen.