Backofen auf 220 °C Umluftgrill vorheizen. Die Hühnerschenkel mit etwas zerlassenem Butterschmalz einreiben, auf ein Blech legen, salzen und pfeffern und im Ofen bräunen.

Inzwischen das restliche Butterschmalz in einem Topf zergehen lassen. Zwiebeln fein hacken und darin anschwitzen.

Knoblauch und Ingwer hacken, dazugeben und mitbraten. Paprikapulver kurz mitrösten – nicht zu lange, sonst wird er bitter.

Majoran, Lorbeerblatt, Hühnersuppe, Wein, Obers, Tomatenmark sowie Zitronenabrieb und -saft zugeben und aufköcheln lassen.

Die gebräunten Schenkel in die Sauce legen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie innen gar sind.

Etwa zwei Drittel der Sauce (ohne Fleisch und Lorbeer) im Mixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.