Zurück zum Rezept

Olivenbrot ohne Hefe

Schnelles Kastenbrot mit Oliven und Zwiebel – ohne Hefe und ohne Gehzeit, in 35 Minuten fertig.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 1 Kastenform (ca. 25 cm)
Gericht: Brot
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 10 Oliven Kalamata und grüne, mit Kern gekauft
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Kräutersalz
  • ½ TL Zucker
  • 1 Pck. Weinstein-Backpulver
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl extra vergine, für die Form

Methode
 

  1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  2. Zwiebel sehr fein hacken. Oliven entkernen und grob hacken.
  3. Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer und Backpulver mischen. Das lauwarme Wasser langsam zugeben und 3–4 Minuten zu einem glatten, weichen Teig rühren – er soll eher wie ein dicker Muffinteig sein.
  4. Oliven und Zwiebel kurz unterheben, nicht mehr lange kneten.
  5. Kastenform mit Olivenöl ausstreichen, Teig einfüllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  6. Kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Notizen

Ist der Teig zu fest, esslöffelweise lauwarmes Wasser zugeben. In einem Geschirrtuch eingeschlagen hält das Brot 2–3 Tage.