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New York Cheesecake im Glas

Cremiger New York Cheesecake mit knusprigem Keksboden, im Glas gegart und eingeweckt – hält lange und lässt sich wunderbar verschenken.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Kühlen 4 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 6 Gläser (à 140 ml)
Gericht: Dessert
Küche: Amerikanisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Vollkorn-Butterkekse dunkle Sorte
  • 50 g Butter geschmolzen
  • 1 Msp. Meersalz
Für die Füllung
  • 900 g Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • 250 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Bourbon-Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 175 ml Sahne

Methode
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse grob zerstoßen – es dürfen ruhig unterschiedlich große Stücke bleiben.
  2. Brösel mit Salz und flüssiger Butter vermengen, in die Gläser verteilen und andrücken.
  3. Gläser 15 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  4. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  5. Eier mit Sahne verquirlen, Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat. Frischkäse, Stärke und Vanillemark glatt unterrühren.
  6. Die Masse höchstens bis zur Hälfte in die Gläser füllen – sie geht beim Garen auf.
  7. Gläser mit Gummiring, Deckel und Klammern verschließen und 1 Stunde bei 100 °C im Wasserbad oder Dampfgarer garen.
  8. Vollständig abkühlen lassen und einige Stunden kalt stellen.

Notizen

Verschlossen und gekühlt hält sich der Cheesecake im Glas mehrere Wochen. Dazu passt ein Beerenkompott.