Zurück zum Rezept

Mukedra – Linsen mit Reis

Kretisches Wintergericht aus Linsen und Reis, beide bissfest gekocht, mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich Olivenöl.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Griechisch, Kretisch, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g getrocknete Linsen am besten braune oder grüne
  • ½ Tasse Reis etwa 100 g
  • 1 große Zwiebel
  • 120 ml natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
  2. Die Zwiebel hacken und in etwa der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren, ohne sie zu verbrennen.
  3. Die Linsen in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15–18 Minuten vorkochen, bis sie noch leicht bissfest sind. Das Kochwasser auffangen.
  4. Drei Tassen Linsenkochwasser mit einer Prise Salz aufkochen, den Reis hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  5. Die vorgekochten Linsen zugeben und weitere 5–8 Minuten mitköcheln lassen.
  6. Die Zwiebeln unterrühren, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.

Notizen

Die Linsen über Nacht einweichen – das ist in der Vorbereitungszeit nicht enthalten. Wird die Mukedra zu trocken, etwas aufgefangenes Kochwasser nachgießen. Im Kühlschrank hält sie bis zu drei Tage.