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MOUSSE AUX CHOCOLAT

Mousse au Chocolat mit Granatapfelsirup

Luftige Mousse aus Zartbitterschokolade und frischen Eiern, dazu ein leicht säuerlich-herber Sirup aus Granatapfelkernen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Dessert
Küche: Französisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Mousse
  • 350 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Staubzucker Puderzucker
  • 8 Eier sehr frisch, Bio
Für den Sirup
  • 1 Granatapfel
  • 6 EL Gelierzucker

Methode
 

  1. Die Schokolade mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen.
  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Staubzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
  3. Die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen.
  4. Für den Sirup die Granatapfelkerne mit etwas Wasser aufkochen und beim Köcheln mit einer Gabel zerdrücken. Gelierzucker zugeben, einige Minuten einkochen und durch ein feines Sieb gießen.
  5. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  6. Die Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee esslöffelweise unterheben.
  7. Die Mousse einige Stunden kalt stellen.
  8. Mit dem Sirup und ein paar Granatapfelkernen anrichten.

Notizen

Die Eier werden roh verarbeitet – nimm nur ganz frische Bio-Eier.