Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl braun anbraten. Knoblauch und Hackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze durchbraten.

Dosentomaten, Tomatenmark und Zimt einrühren, mit Rotwein ablöschen und mit dem Lorbeerblatt mindestens eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss Oregano und Thymian zugeben.

Kartoffeln und Aubergine schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis sie Farbe bekommen, aber nicht ganz gar sind.

In einer großen feuerfesten Form die Kartoffelscheiben als Boden auslegen, darauf die Auberginen verteilen und zuletzt den Fleischsugo darübergeben.

Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Zum Schluss das Ei unterrühren, salzen und pfeffern. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis die Sauce joghurtartig ist.

Die Béchamel auf dem Auflauf verteilen und bei 200 °C etwa eine Stunde backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Hitze reduzieren.

Den Ofen ausschalten und das Moussaka darin abkühlen lassen. Am besten einige Stunden ruhen lassen.