Olivenöl, Zucker und Orangensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver mischen und klumpenfrei unterrühren.

Metaxa, Walnüsse, Maisgrieß und den Zitrusabrieb einarbeiten. Die Masse ist jetzt sehr dickflüssig.

Das restliche Mehl nach und nach einkneten, bis der Teig feucht, aber nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl nehmen.

Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Kleine ovale Kekse formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einer Gabel flach drücken, sodass ein Rillenmuster entsteht.

Bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Alle Zutaten für den Sirup in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kekse leicht abkühlen lassen, kurz in den warmen Sirup tauchen und etwas ziehen lassen.

Zurück auf das Blech legen und über Nacht durchziehen lassen. Den restlichen Sirup nach einigen Stunden vorsichtig darüber verteilen – die Kekse sollen nicht im Sirup schwimmen.

Am nächsten Tag auf einer großen Platte anrichten und großzügig mit gehackten Walnüssen bestreuen.