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Mediterranes Sushi

Maki-Rollen mit Sushi-Reis und Nori, gefüllt mit geräucherten Sardinen oder Heringen, marinierten Sardellen, Paprika, Gurke, getrockneten Tomaten, Kapern und Kräutern.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen (4–6)
Gericht: Fingerfood, Vorspeise
Küche: Japanisch, Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Reis
  • 2 Tassen Sushi-Reis Rundkornreis
  • 8 cl japanischer Reisessig
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Zucker
Für die Füllung
  • 6–8 Nori-Blätter
  • 200 g geräucherte Sardinen oder Heringe
  • 150 g marinierte Sardellen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 2 EL Kapern
  • frische Kräuter Basilikum, Oregano

Methode
 

  1. Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Im Verhältnis 1:1,2 (Reis zu Wasser) garen und danach 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Den warmen Reis mit Reisessig, Salz und Zucker mit einem Holzlöffel vermengen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
  3. Die Fische in mundgerechte Streifen schneiden, Paprika und Gurke in dünne Streifen. Getrocknete Tomaten klein hacken, Kapern abtropfen lassen, Kräuter fein hacken.
  4. Ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Die Hände leicht anfeuchten.
  5. Eine dünne Schicht Reis auf dem Nori verteilen, oben etwa 2 cm frei lassen. Die Füllung in einer Linie auflegen und mit der Matte fest aufrollen.
  6. Mit einem scharfen, feuchten Messer in gleichmäßige Stücke schneiden und das Messer nach jedem Schnitt säubern.

Notizen

Mit einem feuchten Tuch abgedeckt höchstens 2–3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Zubereitung dauert je nach Übung 30–45 Minuten.