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Marokkanische Erbsensuppe – Bessara

Würzige Erbsensuppe mit dunkel gerösteten Zwiebeln, Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch, teilweise püriert und mit Arganöl beträufelt.
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Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Marokkanisch, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 450 g frische Erbsen oder 300 g getrocknete Erbsen, über Nacht eingeweicht
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • ½ Chilischote
  • 1 l Wasser
  • 2 TL Koriandergrün oder Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Arganöl und Olivenöl

Methode
 

  1. Die Zwiebel schälen, hacken und mit etwas Olivenöl langsam anbraten, bis sie dunkelbraun ist.
  2. Kreuzkümmel, Chilischote und Knoblauch dazugeben und mitrösten.
  3. Die Erbsen kurz mitbraten, mit dem Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab teilweise pürieren, sodass noch einige Erbsen ganz bleiben.
  5. Das Koriandergrün hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Arganöl beträufeln und servieren.

Notizen

Statt frischer Erbsen gehen auch tiefgekühlte oder getrocknete. Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.