Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die kalte Polenta zerbröseln, mit Topfen und Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Den Mangold in breite Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten in der Pfanne dünsten. Die Flüssigkeit abgießen und den Mangold unter die Füllung mischen.

Den Strudelteig auslegen. Die Füllung am unteren Ende der Länge nach verteilen, die Seiten einschlagen und von unten aufrollen.

Mit Butter bestreichen und 30 Minuten backen.

Den Salat waschen. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing rühren und den Salat damit mischen.

Den Strudel kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, mit dem Salat anrichten und mit Blüten dekorieren.