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Linsensuppe nach Art des Hauses

Sättigende Gemüsesuppe mit Linsen, Reis, Karotten und Zucchini, gewürzt mit Fenchelsamen, Dille, Honig und Apfelessig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Teller (4–6)
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Mediterran, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Linsen aus der Dose
  • 4 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Tasse Reis
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Apfelessig
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Dille gehackt
  • 1 Prise Kräutersalz
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen, zu den Karotten geben und kurz mitbraten. Den gewaschenen Reis dazugeben.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach 10 Minuten die grob geschnittene Zucchini dazugeben.
  5. Zum Schluss die abgegossenen Linsen hinzufügen und nur noch erhitzen.
  6. Mit Dille, Kräutersalz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Notizen

Am nächsten Tag beim Aufwärmen etwas Brühe nachgießen – der Reis saugt Flüssigkeit auf.