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Linsensalat mit Paprika und gebackenen Zwiebeln

Bissfest gekochte Linsen mit im Ofen gebackenen roten Paprika und Zwiebeln, angemacht mit Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterran, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Linsen trocken
  • 4 rote Paprika
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • Petersilie oder Koriander
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und bissfest kochen.
  2. Die Paprika waschen und im 180 °C heißen Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, abkühlen lassen und häuten.
  3. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit in den Ofen geben. Backen, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
  4. Für die Sauce Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl verrühren.
  5. Linsen, Paprika und Zwiebeln vermengen, mit der Sauce anmachen und mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Notizen

Die Linsen am Vorabend einweichen.