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Lammkoteletts mit Aprikosenmarinade

Lammkoteletts in der Pfanne gebraten und mit einer süß-sauren Marinade aus Aprikosenmarmelade, Dijon-Senf, Sojasauce und Koriander glasiert.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Portionen: 2 bis 3 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4–6 Lammkoteletts
  • 2 EL Aprikosenmarmelade ohne Stücke
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten
  • 1 TL Honig optional

Methode
 

  1. Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen.
  2. Aprikosenmarmelade mit Senf verrühren. Sojasauce, Knoblauch und die zerstoßenen Gewürze einrühren.
  3. Koteletts trocken tupfen und salzen. Sie sollten Zimmertemperatur haben – sonst etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  4. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, Öl zugeben und die Koteletts 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
  5. Die Marinade in die Pfanne geben, kurz mitbraten und die Koteletts darin wenden, bis sie glasiert sind. Vom Herd nehmen.
  6. Einige Minuten in der warmen Pfanne ruhen lassen.

Notizen

Für medium-rare eine Kerntemperatur von etwa 60–65 °C anstreben. Ist die Marinade zu süß, mehr Senf nehmen; ist sie zu scharf, einen Teelöffel Honig.