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Lamm im Ofen

Lamm langsam im Ofen geschmort

Lammkoteletts am Stück mit Schwarte, mit Zitrone, Orange, Olivenöl und Oregano eingerieben und drei Stunden mit Kartoffeln im Ofen geschmort.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • Lammkoteletts am Stück mit Schwarte
  • 2 Zitronen Saft
  • 1 Orange Saft
  • Oregano
  • Kartoffeln ein paar, geschält
  • Olivenöl ein Schuss
  • 1 Glas Wasser
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Lammfleisch waschen, gut abtrocknen und mit der Schwarte nach unten in eine Kasserolle legen.
  2. Den Saft von Zitronen und Orange mit etwas Olivenöl und Oregano verrühren und das Fleisch damit einreiben.
  3. Die geschälten Kartoffeln dazulegen, die restliche Sauce darübergießen und ein Glas Wasser zugeben.
  4. Im Ofen 30 Minuten bei 220 °C garen, dann auf 160–180 °C zurückschalten.
  5. Nach einer Stunde das Fleisch zum ersten Mal wenden, danach jede Stunde, sodass es am Ende mit der Schwarte nach oben liegt. Die Kartoffeln gelegentlich wenden.
  6. In den letzten 20 Minuten die Hitze erhöhen und den Grill zuschalten, bis die Schwarte knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind. Salzen, pfeffern und servieren.

Notizen

Die Garzeit beträgt insgesamt rund 3 Stunden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich fast vom Knochen löst.