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Lachssteak mit Zitronenrisotto, Spinat und Currysauce

Scharf angebratenes Lachssteak auf Zitronenrisotto mit Parmesan, dazu Knoblauchspinat und eine pürierte Curry-Tomatensauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Fusion
Zutaten Methode

Zutaten
  

Lachs und Spinat
  • 2 Lachssteaks
  • 500 g Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
Zitronenrisotto
  • 1 Tasse Risottoreis
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 1 Bio-Zitrone
Currysauce
  • 2 sehr reife Tomaten
  • Madras-Curry
  • Balsamico-Essig
Außerdem
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

Zitronenrisotto
  1. Den Reis in Olivenöl kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
  2. Bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Brühe oder Wein nachgießen.
  3. Zum Schluss den Abrieb der Zitrone, den Saft einer halben Zitrone und den Parmesan unterrühren.
Spinat und Currysauce
  1. Den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat zugeben und wenige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Salzen und pfeffern.
  2. Die Tomaten würfeln und mit dem Curry in einem kleinen Topf aufkochen. Einen Schuss Balsamico zugeben, würzen und köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren pürieren.
Lachs
  1. Die Lachssteaks in Olivenöl von beiden Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern.
  2. Mit Spinat, Risotto und Currysauce anrichten.