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Kürbis Dolmades

Weinblätter, gefüllt mit Rundkornreis, Kürbis, Rosinen, Pinienkernen und Oregano, in Gemüsesuppe gegart und mit Joghurt serviert.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 30 Stück (für 8–10 Personen)
Gericht: Meze, Vorspeise
Küche: Griechisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Rosinen
  • 6 EL Pinienkerne
  • 1 Tasse Rundkornreis
  • 1 Glas Weißwein
  • Oregano
  • 1 Packung Weinblätter eingelegt; reicht die halbe Packung
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Joghurt zum Servieren

Methode
 

  1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und Reis zugeben und kurz anrösten.
  2. Den Kürbis fein würfeln, zum Reis geben und mit dem Weißwein ablöschen. Gut verrühren.
  3. Rosinen und Pinienkerne hacken, unterrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Weinblätter vorsichtig voneinander lösen und die Stiele entfernen. Ein Blatt mit der glatten Seite nach unten und der Spitze nach oben auf ein Brett legen. 1 EL Füllung in die Mitte setzen.
  5. Das Blatt von unten einschlagen, links und rechts einklappen und zur Spitze hin aufrollen. Wiederholen, bis Füllung und Blätter aufgebraucht sind.
  6. Die Dolmades dicht an dicht in einen Topf schichten. Einen flachen Teller darauflegen und mit einem Gewicht beschweren.
  7. So viel Gemüsesuppe angießen, dass die Dolmades bedeckt sind. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  8. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Joghurt servieren.

Notizen

Die Menge reicht für etwa die halbe Packung Weinblätter, also rund 30 Stück.