Zurück zum Rezept

Kohlrabi Apfel Salat mit Sauerrahm

Fein gehobelter Kohlrabi und Granny-Smith-Äpfel mit einem Dressing aus Sauerrahm, Honig und Zitrone, bestreut mit Petersilie.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Österreichisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 3 Kohlrabi mittelgroß
  • 2 Äpfel Granny Smith
  • 250 ml Sauerrahm
  • 1 EL Honig
  • 50 g frische Petersilie
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer oder Chili

Methode
 

  1. Vom Kohlrabi die Blätter abbrechen und die Knollen mit einem kleinen Messer schälen. Unter fließendem Wasser arbeiten, dann bleiben sie schön weiß.
  2. Die Äpfel vierteln und entkernen. Bei Bio-Äpfeln kann die Schale dranbleiben.
  3. Kohlrabi und Äpfel in einer großen Schüssel in feine Stifte (2–3 mm) hobeln – dabei den Fingerschutz verwenden. Alternativ mit einem scharfen Messer in feine Julienne schneiden.
  4. Sauerrahm mit Honig, Salz und Pfeffer oder Chili verrühren, mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
  5. Das Dressing zu Kohlrabi und Äpfeln geben und gut durchmischen. Die Petersilie hacken und darüberstreuen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Erst kurz vor dem Servieren salzen, da Kohlrabi und Äpfel Wasser ziehen. Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage, verliert aber an Biss.