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Knoblauchcremesuppe

Samtige Suppe aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Obers und frischem Knoblauch – mild, cremig und schnell gemacht.
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Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Schlagobers Sahne
  • 60 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 30 g Knoblauch geschält
  • Salz und Pfeffer
  • Croûtons oder Schnittlauch zum Servieren

Methode
 

  1. Die Butter in einem Topf zerlassen.
  2. Den Knoblauch schälen, hacken und in der Butter nur ganz kurz anschwitzen. Er darf keine Farbe nehmen, sonst wird die Suppe bitter.
  3. Das Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen.
  4. Gemüsebrühe und Obers einrühren und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Im Standmixer fein pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Croûtons oder Schnittlauch servieren.

Notizen

Frischen Knoblauch im Sommer mit Öl pürieren und in sterilen Gläsern aufbewahren – so hast du das ganze Jahr Vorrat.