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Kefta Mahschiya – gefüllte Fleischbällchen in süßer Zwiebelsauce

Marokkanische Rindfleischbällchen mit hart gekochtem Ei im Kern, in einer süßen Zwiebelsauce mit Trockenfrüchten und Gewürzen geschmort.
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Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: Marokkanisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Fleischbällchen
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 4 Eier 3 davon hart gekocht
  • 2 Scheiben trockenes Brot gemahlen
  • 1 Prise Salz
Für die Zwiebelsauce
  • 400 g Zwiebeln
  • gemischte Trockenfrüchte Aprikosen, Datteln, Rosinen
  • Olivenöl
  • Gewürzmischung siehe unten
Für die Gewürzmischung
  • Ingwer
  • Nelken
  • Zimt
  • Muskat
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Anissamen

Methode
 

  1. Für die Gewürzmischung alle Gewürze außer dem Ingwer im Mörser zerstoßen. Den Ingwer schälen, fein hacken und untermischen. Alternativ fertiges Ras el-Hanout verwenden.
  2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Zwei Löffel Gewürzmischung und die klein gehackten Trockenfrüchte kurz mitbraten.
  3. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen 3 Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
  5. Das Hackfleisch mit dem rohen Ei, Salz, Gewürzmischung und dem gemahlenen Brot vermengen.
  6. Die Masse portionieren und flach in der Hand ausbreiten. Die harten Eier vierteln, je ein Eiviertel in die Mitte setzen und die Masse darüber schließen, bis das Ei ganz umhüllt ist.
  7. Die Bällchen in die Sauce legen und bei kleiner Hitze 10 bis 20 Minuten darin garen.

Notizen

Nach einem Rezept von Petra (Chili und Ciabatta).