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Kartoffel-Zucchini-Fenchel-Gemüse

Kartoffeln, Zucchini und Fenchel mit roten Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf geschmort, mit Zitrone und viel Dill.
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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 6 Portionen (als Mezze)
Gericht: Beilage, Mezze
Küche: Griechisch, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Fenchel
  • 1 kg Zucchini
  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Dill gehackt
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • 1 Glas Wasser
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebeln schälen, würfeln und in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten. Sobald sie Farbe nehmen, den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
  2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
  3. Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Fenchel in nicht zu dünne Streifen schneiden.
  5. Alles zu den Zwiebeln in den Topf geben. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser zugeben, zudecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
  6. Gut umrühren und weitere 10 bis 15 Minuten garen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Dill bestreuen.

Notizen

Als Mezze für 6 Personen oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Mit Tomaten und etwas Kümmel wird ein Hauptgericht daraus.