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Karottendip

Karotten Dip mit karamellisierten Zwiebeln

Weich gekochte Karotten mit langsam gebräunten roten Zwiebeln und griechischem Joghurt seidig püriert.
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Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Dip, Vorspeise
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 mittelgroße Karotten geschält
  • 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • Honig
  • Salz und Pfeffer
  • gutes Olivenöl zum Braten
  • 1–2 EL Joghurt griechischer, wenn vorhanden; große Löffel

Methode
 

  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Karotten in Stücke schneiden und darin weich kochen. Bio-Karotten musst du nicht schälen.
  2. Währenddessen die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl langsam bräunen. Mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln sollen schön dunkelbraun, aber nicht angebrannt sein.
  3. Die weichen Karotten abgießen.
  4. Karotten und Zwiebeln in den Mixer geben, 1–2 große Löffel Joghurt dazugeben und mixen, bis die Masse seidig weich ist.

Notizen

Vegan: Sojajoghurt verwenden oder den Joghurt weglassen und mit Zitronensaft für die Säure sorgen.