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In Salz eingelegte Zitronen (Salzzitronen)

Bio-Zitronen kreuzweise eingeschnitten, mit reichlich Salz gefüllt und im Glas mit Wasser bedeckt. Nach einem Monat sind die Schalen weich und intensiv aromatisch.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Vorrat, Würzmittel
Küche: Marokkanisch, Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 12 Bio-Zitronen
  • Salz reichlich
  • Wasser zum Aufgießen
  • 1 großes Einmachglas

Methode
 

  1. Die Zitronen waschen und kreuzweise einschneiden, dabei fast ganz durchschneiden – am Stielende sollen die Viertel noch zusammenhängen.
  2. Die Zitronen aufklappen und reichlich Salz hineinstreuen. Mit allen Zitronen so verfahren.
  3. Die Zitronen dicht in das Einmachglas stapeln.
  4. Mit Wasser bis knapp unter den Rand aufgießen und das Glas gut verschließen.
  5. Mindestens einen Monat reifen lassen.

Notizen

Bei Raumtemperatur halten die Salzzitronen einige Monate, im Kühlschrank bis zu einem Jahr.