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Hühnerbrust in Zitronensauce

Flach geklopftes Hühnerfilet, scharf angebraten und in Zitronensaft und Weißwein gegart. Die Sauce wird mit Mehlbutter gebunden.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Hühnerfilet
  • ½ Zitrone Saft
  • ½ Glas Weißwein
  • Butter in Würfeln
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Das Hühnerfilet längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass du es aufklappen kannst.
  2. Das aufgeklappte Filet mit Folie abdecken und mit einem Fleischhammer flach klopfen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Butterwürfel in einem Schälchen mit Mehl bestreuen und beiseitestellen. Zitronensaft und Weißwein bereitstellen.
  4. Das Huhn in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 2–3 Minuten wenden, mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen und 3–4 Minuten kochen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen.
  5. Die bemehlten Butterwürfel in die Pfanne geben und verrühren. Die Sauce soll um mehr als die Hälfte reduziert sein und durch die schmelzende Butter eindicken.
  6. Das Fleisch anrichten und die Sauce darübergeben.

Notizen

Die Mengen sind für eine Person (ein Filet). Für mehr Personen einfach vervielfachen – bei mehr als zwei Filets in zwei Pfannen oder nacheinander braten.