Etwa 40 cm Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett legen und ein Hühnerschnitzel daraufgeben.

Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale über das Fleisch reiben. Mit Oregano bestreuen.

Etwa die Hälfte des Parmesans darüberstreuen, 2 Scheiben Schinken darauflegen und die Folie darüberschlagen.

Das Fleisch mit einer Pfanne mit 3–4 kräftigen Schlägen flach klopfen.

Mit dem zweiten Schnitzel genauso verfahren.

Die Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und das Fleisch aus der Folie nehmen. Zuerst mit der Schinkenseite etwa 3 Minuten knusprig braten, dann wenden und die andere Seite zugedeckt 3 Minuten braten.

Das Fleisch auf ein Brett legen, in breite Streifen schneiden, auf einem Teller anrichten und mit Balsamico beträufeln.